Mocno cytrynowa tarta z bezową pianką

Ten blog to chyba dla mnie jest, żebym miała sprawdzone przepisy pod ręką. Bo pisze tu raz na ponad rok, więc raczej wątpię by ktoś tu zaglądał :)

Ale czasem tu wchodzę, jak potrzebuję przepis na coś co już piekłam, a że mam tu zmodyfikowane przepisy to się przydaje.

Dziś przepis na pyszną , idealnie słodką ale nie przesłodzoną , mocno cytrynową tartę z bezową chmurką.
Piekłam po raz pierwszy, w ramach wybierania fajnych przepisów na kolejny tydzien. Szykuje się impreza u rodziców, mam w planach zrobić 2 tarty i 1 tort.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

4 żółtka (białka zostawić do bezy)

kostka - 200g zimnego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

50g cukru

szczypta soli

250g mąki tortowej

Krem cytrynowy:

sok z 3 cytryn

125 ml wody

skórka starta z 2 cytryn

2 łyżki mąki ziemniaczanej

70 g cukru

100 g masła

1 jajko

3 żółtka

Beza:

min. 4 białka - ja dałam 6 bo tyle mi zostało

200 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Ciasto:

Piekarnik włączyć na 175* bez termoobiegu,góra+dół.

Formę wysmarować masełkiem.

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier,sól i wymieszać.

Dołożyć pokrojone zimne masło i ugniatać,rozcierać rękami tak by powstała taka kruszonka.

Dodać żółtka i szybko zagnieść.

Formę wylepić ciastem i wstawić do pierkanika na 20min - ma uzyskać lekko złoty kolor.

Krem:

Wycisnąć sok z cytryny i przecedzić przez sitko. W garnku umieścić sok,wodę,skórkę,mąkę i cukier.Wymieszać i zagotować mieszając -masa gęstnieje.Odstawić z ognia i do gorącej masy dodać pokrojone na kawałeczki masło. Mieszać energicznie aż się roztopi i połączy z masą. Dodać żółtka i jajko wciąż mieszając, garnek przykryć folią aluminiową i odstawić do ostygnięcia.

Beza:

Nastawić piekarnik do 180* (góra+ dół bez termo) , w misie miksera umieścić białka i ubić sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukier wciąż ubijając.Dodać mąkę zmieniaczaną,również po malutku by piana nie opadła.

Na kruchy , upieczony spód wyłożyć krem, wyrównać. wyłożyć pianę z białek. piec ok 20min, na koniec mozna zmiejszyć temp do 70* i suszyć jeszcze z 15min wtedy beza będzie bardziej chrupiąca.